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食品中的甲醛
發布時間：2019-07-23 299
　　甲醛大家并不陌生，但大家對甲醛的了解，更多來自于房屋裝修后。可是大家都知道嗎？在我們日常中吃的食物，其實也有甲醛的存在。
 
　　為什么食物中會有甲醛？這就得從其來源分析了。食品中的甲醛一般來自于這三個途徑。
 
　　1、人為添加。甲醛雖然可怕，但實際上，它還能起到抑菌作用。在國外，有的國家是允許在食品中加入極少量甲醛，以便抑制沙門氏菌和大腸桿菌的生長。因為量少其實對食物的安全食用影響不大。
 
　　而我國對于甲醛，是直接禁用的。但是部分不法商家還是把甲醛非法添加到食品中，以延長其保質期。比較常見的，就是在面粉、水產品中加入甲醛。
 
　　2、加工過程中的污染。甲醛是常見的化工材料，常用于食品接觸材料的制作。但不可避免的，在加工制作過程中，就會和材料接觸。而隨著食品材料和食品的接觸，就會將甲醛轉移到食品上。
 
 
　　另外，如果加工環境中有甲醛殘留，也可能會對食品造成不同程度的污染。
 
　　3、食物自身產生。事實上，甲醛是很多食物中的一種正常代謝成分，但一般這種情況含量很低，對人體健康影響不大。
 
　　一般實驗室中的食品甲醛會采取什么樣的檢測辦法呢？以分光光度法、色譜法為主。
 
　　1、分光光度法的測定原理是通過甲醛與某種化合物反應，從而產生某種帶顏色的物質，在特定波長下進行測定，其中以乙酰丙酮法最為普遍。
 
　　2、色譜法。色譜法主要有氣相色譜法和高效液相色譜法。
 
　　氣相色譜法有頂空氣相色譜及衍生化氣相色譜，直接頂空法只對甲醛濃度較高的樣品適用，而衍生法精準度更高，對于低濃度甚至是痕量的甲醛同樣可以檢測。
 
　　高效液相色譜法則是利用甲醛與2、4-二硝基苯肼反應生成腙，在356到365紫外下進行高效液相色譜測定。
 
　　3、快速篩查法。除了用上面所說常規測量，還可以使用快速檢測儀檢測食品中的甲醛。因為是自動化程度比較高的檢測設備，操作相對容易，但精確度要低一些。
 
　　甲醛對人體危害較大，對于食品中的甲醛，有必要進行安全檢測。中科檢測是獨立的第三方檢測機構，具有食品非法添加劑檢測資質，能為客戶迅速、準確確定食品中甲醛含量，保證食品健康安全。
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